料理長　ご挨拶

ふぐ処理師　（2001年12月取得）

1986年  7月 割烹 雑魚萬

1989年  3月 料亭 守山

1995年  7月 会席 山里波（煮方）

1998年  6月 かっぽう せん吉（料理長）

2007年  5月 魚菜酒肴 開花屋（料理長）

2015年  4月 株式会社グルーヴ　総料理長

　　　　現在に至る

千葉県ふぐ連盟　木更津支部　理事

はじめまして、「開花屋」料理長の笹生勝利です。

千葉県袖ケ浦市長浦にて生まれ育ち、鉛筆を持ち机に向かうよりも包丁を持ち、まな板に向かう方が私に向いていると思い、16歳より数々の日本料理店で修行を35年間積み、「開花屋」のオープンと同時に料理長に就任しました。

日本は，四方海に囲まれた大変良い漁場に恵まれている為、美味しい魚介類や四季折々の山の産物、里の食材など食材の豊かさが世界まれに見る特徴です。又、日本料理の大きな魅力となっています。

開花屋では、この自然の素材を活かす料理を考え、心を込めて丁寧に調理致しております。

ご来店頂いたお客様に、お料理を通して「お客様に癒しと明日への活力として頂く」を経営理念に掲げて、スタッフの総力をあげて、最高のおもてなしをさせて頂きたいと思っております。